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Carlos Blanco, una de los empresarios en temas de Internet más conocidos, habla hoy en su blog del modelo de negocio freemium.
El freemium es aquel modelo de negocio en el que la mayoría de los usuarios del servicio no pagan nada, les resulta gratis/free, pero hay un porcentaje de usuarios que sustentan el negocio al pagar una tarifa por una versión premium.
Aunque parezca un contrasentido, regalar el servicio básico es una buena estrategia, en tanto difunde el uso del sistema (sólo lo que es gratis puede ser viral) y en consecuecia aumenta exponencialmente el número de usuarios dispuestos a pagar por la versión premium.
Nosotros en doocomo.com (el sistema de reservas para restaurantes) hemos optado por la modalidad freemium, esto es, hay un servicio básico que es gratuito y otros servicios que son de pago. Frente a otros servicios similares que son 100% de pago.
- recibir reservas en tu propia web es gratis.
- recibir reservas en portales y guías gastronómicas de terceros es de pago (a los que tenemos que retribuir, claro).
Y aun en este segundo caso se trata de pago por reserva (pago por resultados).
Nuestra teoría es la de Chris Anderson en su ya famoso artículo Free! Why $0.00 Is the Future of Business.
Si el coste marginal de una reserva tiende a cero, es normal que la competencia impulse el precio del servicio a cero también. ¿Qué es lo único que realmente tiene valor?, ¿lo que añade valor al servicio?: la atención del cliente, la capacidad de captar la reserva, el tráfico de los portales y guías asociadas.
En realidad creo que el problema de la mayoría de proyectos 2.0 es encontrar su posición entre la audiencia y quién está dispuesto a pagar por ella, y sobre todo a qué concepto asociar el pago. Como siempre, ¿dónde está el valor añadido real? es la cuestión.
La Keyword Tool de Google AdWords es muy útil para observar el volúmen de búsquedas estimado para una palabra clave concreta. Por ejemplo, «restaurante» está incluida en una media de 2.740.000 búsquedas mensuales, restringiendo los resultados a búsquedas en español hechas desde españa. El total de esas búsquedas incluye cosas como «trabajo restaurantes» o «maquinaria restaurante»… aunque el grueso, el 90% de esas búsquedas son del tipo «restaurante madrid», «restaurante romático» o «restaurante el bulli»…
¿Qué significa eso?, que cada mes algo más de 2,5 millones de usuarios buscan restaurante en Google. No es el mismo volúmen que el de las búsquedas que contienen la palabra «hotel», casi 25 millones de búsquedas al mes de media… pero son muchas búsquedas.
Google tiene otra herramienta muy interesante, Google Trends, que permite ver y comparar la evolución del volumen de búsquedas para varias palabras clave. Probemos «restaurante madrid», «restaurante barcelona» y «restaurante valencia»
Comparación de búsquedas de restaurantes en madrid, valencia y barcelona
La línea azul son las búsquedas que incluyen «restaurante madrid«, la roja es Barcelona y la naranja (!) Valencia 😉 En el gráfico se observa bien la estacionalidad aparejada a las fiestas navideñas (el pico de final de año), el de San Valentín, la bajada del verano… Y aunque se ve cierta bajada desde el 2004, en realidad el 2008 parece ser una copia del 2007… a falta de ver el final de año.
La crisis es un hecho para muchos restaurantes, pero quizás no todos lo noten igual. Según Google los usuarios siguen buscando restaurante online… ¿estás preparado para recibir sus reservas?.
¡¡¡Con doocomo.com puedes recibir reservas en tu propia web gratis!!!
¡¡¡y también desde otros portales, como clubrestaurantes.com o mapocio.com tan sólo por 1€ el cubierto!!!
Hasta ahora, salvo los blogs, los medios no se habían fijado demasiado en el tema de las reservas online de restaurantes. Conforme el mercado se calienta y aparecen nuevos jugadores parece que la cosa está cambiando. Esta semana aparece un artículo sobre el tema tanto en 20minutos.es, Cómo reservar en un restaurante en la Red, como en consumer.es Reservar mesa por Internet. ¡Y hablan de nosotros!
Los restaurantes, uno a uno
La Red se ha convertido en un escaparate para muchos negocios, incluido el gremio de la restauración. Si se conoce el nombre del restaurante, resulta sencillo encontrar su sitio web en cualquier buscador. En ellos se suelen obtener los datos de contacto así como fotografías del local y las cartas y menús de degustación que ofrezcan. Los propios sitios de los restaurantes pueden incorporar sistemas de reserva «online» gracias a herramientas como las que proporciona doocomo …
Y sin embargo se mueve… 😉 En breve tendremos muchas novedades en doocomo.com
Priceyourmeal.com es una web al estilo de eBay que permite a los foodies y gourmets hacer reservas o incluso pujar en subastas por ofertas concretas de los restaurantes. Sospecho que el concepto es algo extraño para los españoles y no se el éxito que tendría, pero en el Reino Unido (de larga tradición en apuestas) parece que sí funciona.
El servicio se lanzó en Escocia en 2006 y en vistas del buen funcionamiento (han vendido más de 100.000 reservas en las que los clientes han pagado una media del 50% de los precios oficiales en los restaurantes) está extendiéndose a Londres, donde varios restaurantes y cadenas ya lo han adoptado.
Vender mesas con descuento en días de baja ocupación es otra opción más para el restaurante al usar un sistema de reservas online como doocomo.com. Es tan sencillo como añadir un mensaje a los días concretos en los que queramos hacer la oferta para incentivar las reservas. Por ejemplo: noches entre semana, botella de cava cortesía de la casa, o comidas entre semana, 15% de descuento en cuenta.
El 56% de los hoteles con más de 10 empleados ofrece servicios online, frente al 22% que lo hacía el año pasado. Esta es una de las principales conclusiones extraídas del «Diagnóstico tecnológico del sector hotelero 2007», informe elaborado por el Observatorio de las Telecomunicaciones y la Sociedad de la Información de red.es en colaboración con Fundetec, el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) y el Govern de les Illes Balears. Los datos ofrecidos por el informe muestran la creciente importancia del marketing online en el negocio hotelero.
Entre las principales razones por las cuales los hoteleros apuestan por la vía online, destaca que la mayoría de ellos (el 77%) considera que internet les ofrece una gran oportunidad para captar nuevos clientes, además de que les permite una expansión geográfica de su público objetivo (68%). Otras razones son que creen que les proporciona una imagen moderna ante sus consumidores (66%), les permite estar a la altura de sus competidores (62%), ofrecer servicios de valor añadido (43%), además de proporcionar servicios más personalizados ( 38%).
…Incluso en hoteles de gestión familiar con menos de tres empleados se ha convertido en algo imprescindible, y prueba de ello es el avance experimentado por el turismo rural. Estar presentes en la red a través de un sitio web es una valiosa herramienta de divulgación e información, permite atraer, mantener y fidelizar al cliente.
Sin incluso los pequeños hoteles rurales se están beneficiando de su promoción en Internet, ¿porqué no hacerlo con los restaurantes?. El target es prácticamente el mismo, e Internet puede traer las mismas ventajas a un restaurante: es una valiosa herramienta de divulgación e información, permite atraer, mantener y fidelizar al cliente.
Y con un sistema de reservas online simplemente cierras el círculo, consigues que el cliente al que le interesa tu restaurante reserve en el momento en el que está preparado para hacerlo y no que tras el esfuerzo de promoción más tarde nos olvide. Prueba doocomo.com el sistema de reservas online en tiempo real para restaurantes, integra nuestra solución en tu web site y descubrirás el verdadero potencial de Internet para tu restaurante.
Mientras nuestros ministerios de debaten entre obstaculizar o promover el consumo de vino, lo cierto es que la cantidad per capita sigue bajando año tras año. Y no todo se debe a campañas gubernamentales ni realmente a cambios en el gusto del consumidor. El vino está más de moda que nunca, pero la caida en el consumo de vinos de mesa (el clásico vino de diario) no se ha visto compensada con un aumento proporcional en el consumo de vinos de calidad.
Uno de los factores que más desincentiva la compra de vino es que es un producto básicamente para iniciados, para gente que sabe, para connoisseurs. La infinidad de denominaciones de origen, varietales y el vocabulario totalmente estrambótico de la cata intimidan al principiante. La infinidad de marcas y tipos, así como la enorme disparidad de precios marean más que ayudan al cliente no iniciado.
Más aun, en muchos casos, ante una carta de vinos extensa y ante la dificultad para escojer un vino adecuado y para evaluar la relación calidad precio de la oferta… ¡optará por la cerveza!.
Por eso me ha encantado esta iniciativa. Vino que va bien con…
… pizza, con pollo asado… simplemente, vinos que se saltan DO, varietal o incluso cata y simplemente ¡se promocionan a través de su maridaje!. Añádase un precio medio o asequible, y tenemos una buena apuesta para diferenciar un vino y una buena opción como vinos de la casa.
Obviamente a los enópatas, entre los que me cuento, seguramente les parecerá horrible 😉 pero es que estos vinos no se han diseñado pensando en ellos. Todo lo contrario, son vinos entry-level.
Hace algún tiempo una cadena de tiendas británica reorganizó sus vinos a la venta descartando los criterios de denominación de origen, varietal, etc… y en su lugar optó por organizar los vinos por sus aromas: blancos ligeros y afrutados, tintos con cuerpo y tanino, etc… los enópatas pusieron el grito en el cielo, pero las ventas aumentaron.
Visto en Brand Autopsy.
Es muy interesante tener un dominio bonito, fácil de recordar y de teclear en la barra del navegador, lo que se suele llamar “dominios marca”. En el caso de un restaurante resulta aun más interesante, en tanto es bastante usual que los clientes intenten recabar información directamente (por ejemplo, conocen el nombre del restaurante pero no la dirección).
Algunos aspectos que todo buen dominio marca deberia cumplir:
- Sin guiones: Mejor restaurantejose.com que restaurante-jose.com
- Sin números: Por norma general es mejor un dominio sin números, mejor castellanadiez.com que castellana10.com
- No contenter errores ortográficos: Tipo SuperBiajes.com
- Ni tipográficos: Como TodoJuegs.com
- No tener demasiados caracteres: Evitar dominios largos, del estilo de todoinmobiliariasdemadrid.com
- Ser un dominio .com: El .com es el rey. Es el primero que busca cualquier posible cliente y lo que es peor, habitualmente ni se molestará en buscar un .net o mucho menos .org.
Los dominios .es son una alternativa cada vez mejor, desde que la entidad registradora relajó las condiciones para su contratación, pero siguen siendo una segunda opción frente a los .com.
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 15:30 – 16:30 |
 AUDITORIO – «Técnicas de tratamiento de las verduras: recuperación de variedades». Koldo Rodero, acompañado por Floren Domezoaín, y Ricardo Gil. |
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16:45 – 17:45 |
AUDITORIO – Pascal Barbot. |
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17:45 – 18:45 |
AUDITORIO – Mauro Uliassi y Davide Oldani. |
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19:00 – 20:00 |
SALA POLIVALENTE – «Últimas tendencias: los jardines comestibles». Montse Estruch y Andoni Luis Aduriz, acompañados por los cultivadores de flores Thekla Kurpjuweit, Peter Knacke y Ragna Protzen. |
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| NOTA: todas las demostraciones en el escenario disponen de sistema de traducción simultánea digital (español, inglés y francés). |
He añadido enlaces a los nombres, para que os hagáis una idea de qué hacen cada cual de los chefs (aunque no he localizado la web de todos ellos, al menos he buscado una página que explicase su trabajo) .
Más info en madridfusion.net
Analizando dos casos de implantación de las TIC en el sector de la restauración (la carta digital de vinos del Coque de Mario Sandoval y el TPV en La Bodega) y , El País publica un reportaje sobre la brecha digital y la restauración española. Las conclusiones no son demasiado positivas:
Según un estudio de Red.es, sólo el 29% de las empresas españolas de restauración utiliza ordenador. Junto con el comercio minorista, es la actividad empresarial con menor adopción tecnológica. Un 60% de empresarios asegura desconocer cómo las tecnologías podrían beneficiarles.
…
Sólo el 45% de las empresas del sector con menos de 50 empleados tiene página en Internet. Y de ellas, la mayoría la utilizan simplemente para información, sin reservas ni servicios.
…
Sin embargo (supongo que aun con el espíritu de buenos propósitos del año nuevo) en doocomo.com pensamos que esto va a cambiar en el próximo año. Más y más restaurantes están lanzándose a la aventura de Internet publicando sus propias páginas. Algunos restauradores están publicando incluso sus propios blogs…
Y pensamos que con doocomo.com traemos el elemento que faltaba, un sistema fiable, sencillo y económico para la gestión online de reservas para restaurantes. Sin inversiones ni sistemas complicados: simplemente pagando por resultados, por reserva recibida, sin riesgos ni problemas. Una solución sencilla diseñada a la medida de las necesidades del sector de la restauración en España.
Encontrado en Youtube.com:
Lo primero que sale en este video son cangrejos araña de los mares del Japón. Pueden alcanzar hasta siete metros de envergadura.
Luego la gran pecera que rodea el restaurante submarino que hay en el centro del Oceanográfico de Valencia.
Vía marketingdirecto.com.
La mayoría de las empresas que cuentan con una página web proporcionan un correo electrónico para que se pongan en contacto con ellos, pero el 40% de ellas no responde los mensajes de correo electrónico que les envían los usuarios. Es uno de los datos más importantes que revela el IV Estudio sobre Atención al Cliente por Email realizado por Netydea. Es el segundo año consecutivo en que se registra un retroceso en este parámetro.
Sospecho que en el caso de los restaurantes el porcentaje es igual o mayor. La pregunta sería: entonces, ¿para qué quieren una web?. Porque al fin y al cabo una web es para el restaurante una herramienta de promoción y marketing, una herramienta para lograr más reservas.
Entonces, ¿porqué tantos restaurantes no aceptan ni contestan a las peticiones de reserva que les llegan de sus webs?. Para muchos posibles clientes esto es frustrante y descorazonador, no sólo perdemos una reserva, en muchos casos perdemos el cliente.
Probablemente sea porque la web no forma parte integral de sus mecanismos de venta, es algo ajeno, añadido… sin embargo, con un sistema de reservas en tiempo real a través de Internet, como doocomo.com, podemos aceptar reservas sin apenas trabajo, de forma sencilla y segura. Y lo más importante, estaremos mejorando el servicio a nuestros clientes desde el primer momento.
Con esta nueva funcionalidad ni siquiera necesitas una página web para anunciarte en Google y que cualquier navegante que busque restaurante en tu ciudad encuentre el tuyo.
Google AdWords incluye como funcionalidad la generación de lo que se conoce como landing page, la página a la que lleva el enlace del anuncio. No se trata de una web completa, tan sólo de una página que extienda la información de tu anuncio y obviamente incluya una forma de contacto.
No se requiere ningún conocimiento de HTML o diseño, simplemente insertar los datos de nuestro restaurante y alguna foto interesante. ¿Qué poner en esa página?, mírate mi post ¿Qué información mínima debería mostrar la web de un restaurante?
Y para planificar tu campaña en Google Adwords léete Google Adwords para restaurantes.
Para completar la estrategia y maximizar el número de reservas a recibir no tienes más que darte de alta en doocomo.com e incluir un botón de reserva confirmada en tiempo real en la página en cuestión.
Carlos Maribona se ha hecho una media ponderada de los restaurantes top españoles entre las distintas guías (Gourmetour, Michelin, Campsa…) un interesante ejercicio con el que le ha salido una apañada lista muy ponderada de los 20 mejores restaurantes de España.
Los 10 primeros ordenados por puntuación (los de la misma puntuación salen juntos).
- EL BULLI
- MARTÍN BERASATEGUI
- SANT PAU
- AKELARRE y CAN FABES
- EL CELLER DE CAN ROCA
- ZUBEROA
- EL POBLET
- MUGARITZ y SANTCELONI
Hasta aquí el top. Sigamos:
- LAS REJAS
- TRISTÁN
- LA BROCHE
- DROLMA
- CA SENTO
- LA ALQUERÍA, CASA GERARDO, FAGOLLAGA y GAIG
- EL BOHÍO y ANDRA MARI
Es posible que no estén todos los que son, pero sí son todos los que están.
Como cosa curiosa, no he conseguido localizar las webs de Ca Sento ni de El Bohio, 2 de 20, un 10%.
Quizás el último spot de Burger King no sea demasiado políticamente correcto, pero me da que ha conseguido exactamente lo que quería. Las hamburguesas de medio kilo criticadas por la ministra no se vendieron gran cosa pero aprovechando el tirón lanzan otra campaña polémica.
En realidad creo que el problema tiene más que ver con el sentido del humor que otra cosa.
Aunque para políticamente incorrecto el anuncio de hamburguesas de Paris Hilton .
… de las cuales 5 son muy interesantes si tienes un restaurante:
- Titulados universitarios. Este segmento es el futuro de la clientela de su restaurante, si no es que ya es el presente, y justamente Internet es la mejor forma de llegar a ellos.
- Mujeres trabajadoras pudientes. Más de lo mismo, si quiere aumentar su clientela piense en la Red, el 50% de las mujeres directivas con ingresos altos hacen un uso intensivo de Internet.
- Pasándo de las Páginas amarillas. Los jóvenes huyen de la edición impresa. Sólo el 28% de los adelescentes acudiría a ella en vez de a buscadores, al igual que el 44% de los consumidores de entre 18 y 34 años.
- Investigación online. Tanto si vende en Internet como si no, el 87% de los consumidores suele comparar productos y precios en la Red antes de comprarlos en persona en una tienda… y esto es igual para los restaurantes. La mayoría de sus nuevos clientes han buscado tu web o referencias sobre tu restaurante en Internet… más vale que revises tu web-site.
- Búsqueda local. Invierta en un buen posicionamiento en los buscadores. El 62% de los usuarios hace clic en un enlace de la primera página de resultados… el posicionamiento en buscadores puede resultar muy caro, pero la presencia en guías gastronómicas y las opciones de publicidad en pago-por-click pueden ser muy competitivas.
Vía Baquia.com
doocomo.com 
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