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La Keyword Tool de Google AdWords es muy útil para observar el volúmen de búsquedas estimado para una palabra clave concreta. Por ejemplo, “restaurante” está incluida en una media de 2.740.000 búsquedas mensuales, restringiendo los resultados a búsquedas en español hechas desde españa. El total de esas búsquedas incluye cosas como “trabajo restaurantes” o “maquinaria restaurante”… aunque el grueso, el 90% de esas búsquedas son del tipo “restaurante madrid”, “restaurante romático” o “restaurante el bulli”… 

¿Qué significa eso?, que cada mes algo más de 2,5 millones de usuarios buscan restaurante en Google.  No es el mismo volúmen que el de las búsquedas que contienen la palabra “hotel”, casi 25 millones de búsquedas al mes de media… pero son muchas búsquedas.

Google tiene otra herramienta muy interesante, Google Trends, que permite ver y comparar la evolución del volumen de búsquedas para varias palabras clave. Probemos “restaurante madrid”, “restaurante barcelona” y “restaurante valencia”

 

Comparación de búsquedas de restaurantes en madrid, valencia y barcelona

Comparación de búsquedas de restaurantes en madrid, valencia y barcelona

La línea azul son las búsquedas que incluyen “restaurante madrid“, la roja es Barcelona y la naranja (!) Valencia 😉 En el gráfico se observa bien la estacionalidad aparejada a las fiestas navideñas (el pico de final de año), el de San Valentín, la bajada del verano… Y aunque se ve cierta bajada desde el 2004, en realidad el 2008 parece ser una copia del 2007… a falta de ver el final de año.

 

La crisis es un hecho para muchos restaurantes, pero quizás no todos lo noten igual. Según Google los usuarios siguen buscando restaurante online… ¿estás preparado para recibir sus reservas?. 

¡¡¡Con doocomo.com puedes recibir reservas en tu propia web gratis!!!

¡¡¡y también desde otros portales, como clubrestaurantes.com o mapocio.com tan sólo por 1€ el cubierto!!!

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El pasado sábado 10 de febrero se celebró la cena de clausura del segunda edición del congreso gastronómico Epicurean Masters of the World, en la que 9 chefs todos galardonados con 3 estrellas Michelin cocinaron un menú de 11 platos al módico precio de ¡¡24.000€ por comensal!!.

The Dome State Tower Bangkok

El evento se celebró en el complejo The Dome at The State Tower de Bangkok desde el jueves 6 de febrero y culminó con esta espectacular cena el pasado sábado en el restaurante Mezzaluna del complejo.

El menú consistió en:

  • Creme brulee de foie gras con judias Tonga.
  • Tartar de ternera de Kobe con Caviar Imperial Beluga y ostra de Belon.
  • Muselina de cangrejo patas rojas con infusión de hongos.
  • Tarta fina con vieiras y trufa negra.
  • Osso Bucco de langosta de la Bretaña.
  • Risotto con trufas blancas de Alba.
  • Carrè de cordero Leonel.
  • Suprema de pichón en croutè con trufas del Perigord.
  • Selección de quesos.
  • Pirámide imperial de pande gengibre con caremlo y helado de mantequilla salada.

Y todo esto regado con caldos míticos de Romanée Conti, Mouton Roschild, Latour, Yquem, Krug o Roederer.

Este lujo asiático fue disfrutado por 15 comensales venidos de diversas partes del mundo, que pasaron por caja, además de 25 invitados. Como disculpa, la recaudación era para causas benéficas.

Lujo asiático vía ViajarAsia.com

Los chicos de Vaya Semanita no dejan que nadie se escape. Atención al último plato que recomienda el maitre 😉

Vía ElConfidencial.com

 El programa de TV3 Entre línies muestra el día a día de los tres hermanos en el Celler de Can Roca de Girona. El restaurante está conectado, a través de un pasillo interior, con el establecimiento de menús que regentan sus padres. Tanto ellos como los empleados –estudiantes de cocina de medio mundo– comen cada día en el recinto de los progenitores, antes de atender a los clientes. Joan es el encargado de la cocina y, habitualmente, comenta los platos tradicionales que prepara su madre; Josep se ha centrado en los vinos, y Jordi se ocupa de los postres.

Vía El Periódico de Cataluña.

Podéis ver el vídeo del programa aquí, en formato Windows Media y obviamente en catalán.

Es muy interesante tener un dominio bonito, fácil de recordar y de teclear en la barra del navegador, lo que se suele llamar “dominios marca”. En el caso de un restaurante resulta aun más interesante, en tanto es bastante usual que los clientes intenten recabar información directamente (por ejemplo, conocen el nombre del restaurante pero no la dirección).

Algunos aspectos que todo buen dominio marca deberia cumplir:

  1. Sin guiones: Mejor restaurantejose.com que restaurante-jose.com
  2. Sin números: Por norma general es mejor un dominio sin números, mejor castellanadiez.com que castellana10.com
  3. No contenter errores ortográficos: Tipo SuperBiajes.com
  4. Ni tipográficos: Como TodoJuegs.com
  5. No tener demasiados caracteres: Evitar dominios largos, del estilo de todoinmobiliariasdemadrid.com
  6. Ser un dominio .com: El .com es el rey. Es el primero que busca cualquier posible cliente y lo que es peor, habitualmente ni se molestará en buscar un .net o mucho menos .org.

Los dominios .es son una alternativa cada vez mejor, desde que la entidad registradora relajó las condiciones para su contratación, pero siguen siendo una segunda opción frente a los .com.

Adaptado de com.es

[vpod.tv martinvars/89897]

Un vídeo de Martin Varsavsky de su cena en La Terraza del Casino. Al parecer a Martin le encantó la cocina ultramoderna de Paco Roncero, pero opina que el entorno, más que clásico, no es el más adecuado para el tipo de cocina de Roncero.

Levante de Alacant, Dénia

El ejecutivo municipal de Dénia acordó ayer iniciar los trámites para nombrar Hijo Adoptivo de la ciudad al cocinero Quique Dacosta, que desde hace años pasea el nombre de la capital comarcal por todo el mundo, al estar considerado como uno de los principales exponentes de la cocina española de vanguardia.

Nacido en la localidad cacereña de Jarandilla de la Vera en 1972, desde joven reside en Dénia y actualmente es cocinero del restaurante El Poblet, que gracias a su buen hacer acaba de ser reconocido con la segunda estrella Michelín.

Dacosta ha recibido ya en varias ocasiones el premio a Mejor Cocinero del Año.
El inicio de los trámites para su nombramiento como Hijo Adoptivo de Dénia busca reconocer la trayectoria de este cocinero. La Junta de Gobierno Local decidió ayer nombrar a la concejala de Turismo, Ana Hernández, instructora del expediente.

Madrid Fusión 2007


15:30 – 16:30

AUDITORIO – “Técnicas de tratamiento de las verduras: recuperación de variedades”. Koldo Rodero, acompañado por Floren Domezoaín, y Ricardo Gil.

16:45 – 17:45

AUDITORIO – Pascal Barbot.

17:45 – 18:45

AUDITORIO – Mauro Uliassi y Davide Oldani.

19:00 – 20:00

SALA POLIVALENTE – “Últimas tendencias: los jardines comestibles”. Montse Estruch y Andoni Luis Aduriz, acompañados por los cultivadores de flores Thekla Kurpjuweit, Peter Knacke y Ragna Protzen.
NOTA: todas las demostraciones en el escenario disponen de sistema de traducción simultánea digital (español, inglés y francés).

He añadido enlaces a los nombres, para que os hagáis una idea de qué hacen cada cual de los chefs (aunque no he localizado la web de todos ellos, al menos he buscado una página que explicase su trabajo) .

Más info en madridfusion.net

Michel Bras es uno de los padres de la nueva cocina francesa. El inventor del copiadísimo pero nunca superado coulant de chocolate y la gargouillou, uno de los platos más bellos jamás ejecutados.

Michel Bras Coulant Gargouillou doocomo.com

 Una visita a este templo de la restauración cortesía de Flickr y Chez Pim.

La Winter Festival Week es una excelente excusa para planificarse una escapada a New York.

New York Winter Festival Week

Algunos de los mejores restaurantes de la ciudad ofrecen menús (3 platos) a precio fijo, menú de día a 24.07 dólares y un menú de cena a 35 dólares en cualquiera de estos restaurantes. Contando con que en la mayoría de ellos no pagas un sólo plato con ese dinero, es una verdadera ganga.

¡Wow!, aunque no están todos los que son, ni son todos los que están, yo reservaba mesa ya mismo para todos estos:

… creo que la cosa da para una escapada de una semana más que interesante. 2 restaurantes de Daniel Boulud, Fleur de Sel (uno de los “secretos” de NY), 3 restaurantes de Jean Georges Vongerichten (el Spice Market es visita obligada aunque sea sólo por verlo), y la sucursal NY del Asia de Cuba del St Martins Lane londinense.

¡¡¡Para que luego vengan con el anuncio del chopped!!!.

Vía Diario del Viajero y Directo al Paladar.

Analizando dos casos de implantación de las TIC en el sector de la restauración (la carta digital de vinos del Coque de Mario Sandoval y el TPV en La Bodega) y , El País publica un reportaje sobre la brecha digital y la restauración española. Las conclusiones no son demasiado positivas:

Según un estudio de Red.es, sólo el 29% de las empresas españolas de restauración utiliza ordenador. Junto con el comercio minorista, es la actividad empresarial con menor adopción tecnológica. Un 60% de empresarios asegura desconocer cómo las tecnologías podrían beneficiarles.

Sólo el 45% de las empresas del sector con menos de 50 empleados tiene página en Internet. Y de ellas, la mayoría la utilizan simplemente para información, sin reservas ni servicios.

Sin embargo (supongo que aun con el espíritu de buenos propósitos del año nuevo) en doocomo.com pensamos que esto va a cambiar en el próximo año. Más y más restaurantes están lanzándose a la aventura de Internet publicando sus propias páginas. Algunos restauradores están publicando incluso sus propios blogs…

Nuevo diseño en doocomo.com reservas de restaurantes online en tiempo real

Y pensamos que con doocomo.com traemos el elemento que faltaba, un sistema fiable, sencillo y económico para la gestión online de reservas para restaurantes. Sin inversiones ni sistemas complicados: simplemente pagando por resultados, por reserva recibida, sin riesgos ni problemas. Una solución sencilla diseñada a la medida de las necesidades del sector de la restauración en España.

A pesar de que apenas el 30% de las empresas de restauración españolas usan ordenadores echando un vistazo a los registros de dominios .es vemos que proyectos web al menos no parecen faltar:

  • Restaurantes:
    • tallerdetapaslombardorestaurants.es
    • restaurantecherry.es
    • restaurantesasturias.es
    • restauranteacaymo.es
    • restaurantelagitana.es
    • restaurantcanmarti.es
    • restaurantesitalianos.es
    • restauranteelbodegon.es
    • restaurantelasdelicias.es
    • restaurantelosgabrieles.es
    • restaurantelaoperademadrid.es
    • restauranteleandra.es
    • restaurantelsol.es
    • restauranteoscar.es
    • restaurantelalengua.es
    • restaurantesalterius.es
    • restaurantegenaro.es
    • videorestaurante.es
    • restauranteazabache.es
    • restaurantefiligrana.es
    • acaymorestaurante.es
    • restaurantecalima.es
    • restaurante-kyoto.es
    • resturantedavis.es
    • restauranterincon.es
    • restaurantemontana.es
    • restauranteelfos.es
  • Cocina:
    • cocina-asia.es
    • cocinadetapas.es
    • tallerdecocina.es
    • cocinaespanola.es
    • cocinayarte.es
    • estacocinaesuninfierno.es
    • lacocinademaria.es
    • acocinar.es
    • cocinamos.es
    • cocinarte.es
  • Gastronomía:
    • golfygastronomia.es
    • asturiasgastronomica.es
    • gastropolis.es
    • gastropolis24.es
    • guzmangastronomia.es
  • Vino:
    • e-vino.es
    • vinodecangas.es
    • vinobullasdo.es
    • vinoybodega.es
    • buenosvinos.es
    • vinosraros.es
    • negociosdelvino.es
    • mismejoresvinos.es
    • vinosycatas.es
    • vinocrianza.es
    • evinocio.es
    • vinotipia.es
    • mundodelvino.es
    • lavinotipia.es
    • paisdelvino.es
    • wineland.es
    • libreriadelvino.es
    • libreriadelvino.com.es
    • vinos-online.es
    • vinosychacinas.com.es
    • dvinosychacinas.es
    • vinovalenciano.es
    • guiavinos.es
    • museosdelvino.es
    • vinoybodegas.es
    • pecadosoriginalesvinos.es
    • spainwines.es
    • wine-spain.es
    • selfwinestorage.es
    • self-winestorage.es
    • personalwines.es

Todos los restaurantes recien llegados a la Red pueden obtener rendimiento de su aventura en Internet usando nuestro sistema de reservas online en tiempo real, así que están invitados a ponernos a prueba sin coste.

Y por otra parte, muchas de las webs y portales gastronómicos podrían mejorar el servicio que prestan a sus visitantes incorporando nuestra oferta de restaurantes así como nuestra funcionalidad de reservas en tiempo real. Es fácil, simplemente, déjanos un mensaje en partners@doocomo.com y hablamos.

Extraído de Red.es

Ferrán Adriá: ¿qué es la creatividad?… la creatividad es no copiar.

Con sólo 8.000 cubiertos disponibles por temporada, El Bulli recibe más de 400.000 peticiones de reserva.

Huevos con bacon…

O un sorbete instantáneo para limpiar el paladar…

Cocina con nitrógeno líquido en uno de los grandes competidores de Ferràn Adrià en el campo de la cocina molecular, Heston Blumenthal en The Fat Duck. Tres estrellas Michelin y en la lista de los mejores restaurantes del mundo.

Encontrado en Youtube.com:

Lo primero que sale en este video son cangrejos araña de los mares del Japón. Pueden alcanzar hasta siete metros de envergadura.

Luego la gran pecera que rodea el restaurante submarino que hay en el centro del Oceanográfico de Valencia.