You are currently browsing the category archive for the ‘vino’ category.

Mientras nuestros ministerios de debaten entre obstaculizar o promover el consumo de vino, lo cierto es que la cantidad per capita sigue bajando año tras año. Y no todo se debe a campañas gubernamentales ni realmente a cambios en el gusto del consumidor. El vino está más de moda que nunca, pero la caida en el consumo de vinos de mesa (el clásico vino de diario) no se ha visto compensada con un aumento proporcional en el consumo de vinos de calidad.

Uno de los factores que más desincentiva la compra de vino es que es un producto básicamente para iniciados, para gente que sabe, para connoisseurs. La infinidad de denominaciones de origen, varietales y el vocabulario totalmente estrambótico de la cata intimidan al principiante. La infinidad de marcas y tipos, así como la enorme disparidad de precios marean más que ayudan al cliente no iniciado.

Más aun, en muchos casos, ante una carta de vinos extensa y ante la dificultad para escojer un vino adecuado y para evaluar la relación calidad precio de la oferta… ¡optará por la cerveza!.

Por eso me ha encantado esta iniciativa. Vino que va bien con…

Vino que va bien con...

 … pizza, con pollo asado… simplemente, vinos que se saltan DO, varietal o incluso cata y simplemente ¡se promocionan a través de su maridaje!. Añádase un precio medio o asequible, y tenemos una buena apuesta para diferenciar un vino y una buena opción como vinos de la casa.

Obviamente a los enópatas, entre los que me cuento, seguramente les parecerá horrible 😉 pero es que estos vinos no se han diseñado pensando en ellos. Todo lo contrario, son vinos entry-level.

Hace algún tiempo una cadena de tiendas británica reorganizó sus vinos a la venta descartando los criterios de denominación de origen, varietal, etc… y en su lugar optó por organizar los vinos por sus aromas: blancos ligeros y afrutados, tintos con cuerpo y tanino, etc… los enópatas pusieron el grito en el cielo, pero las ventas aumentaron.

Visto en Brand Autopsy.

Se lanza la nueva edición de la Guía Peñín (la decana de las guías enológicas) ahora en edición electrónica, en formato Macromedia Acrobat. En la nueva Guía Peñín 2007 de los vinos de España edición digital dispondremos de un potente buscador que nos permitirá localizar cualquier vino entre las 6.600 fichas de cata.

 Las 200 primeras páginas de la guía son un completo manual del catador.

Vía directoalpaladar.com

Vía directoalpaladar.com

El consumo de vino en España ha caido un 4,7% en los primeros 9 meses del 2006, en total 788 millones de litros menos que en el 2005. Al parecer el consumo doméstico se ha recuperado hasta un 2%, pero por contra en consumo en restaurantes ha caido un 9%. Cierto es que creo que la cifra en litros es poco representativa, el consumo de vino que más cae es el “de mesa” (léase tetrabricks y similares)  frente al aumento del consumo de vino con D.O. y de calidad. Es posible que el consumo en litros caiga, pero por contra aumente la facturación del sector al consumir vino de mayor calidad.

Recopilando de distintas fuentes ahí van algunas ideas para potenciar el consumo de vino:

  • racionalización de precios, en lugar de aplicar 200% a 300% sobre el precio de coste de la botella pasar a aplicar un esquema: precio de la botella + % margen restaurante + descorche. Este esquema promueve el consumo de vinos de gama media alta y penaliza en cierto modo los vinos baratos. Con el esquema actual la gente suele irse directamente a los vinos más económicos de la carta, que habitualmente son de escasa calidad.
  • potenciar el take away de botellas con iniciativas como “El disfrute se prolonga en casa”.
  • contemplar la posibilidad del BYO (Bring Your Own) o que el cliente se traiga su propio vino, cobrando únicamente el servicio o descorche.
  • cartas más cortas, menor stock, más rotación, más innovación. Supongo que es parecido al guardarropa 😉 tienes un fondo de armario de clásicos mínimo y luego algunos complementos de temporada. Pero no guardas 300 prendas en el armario,
  • ampliar la oferta por copas, existen buenos métodos de conservación y servicio, así que no debería ser un problema.
  • nuevos formatos de botella (33cl, 50cl, etc) que permitan adecuar la cantidad al consumo de 1 o 2 comensales.
  • nuevos formatos de envase (latas, alumnio y otros) que permitan la comercialización del vino en entornos no habituales (discotecas, pubs y similares) y a segmentos de público poco explotados (jóvenes, etc). Aunque horrorizan a los puristas este tipo de estrategias ha tenido mucho éxito en otros países, como por ejemplo Sophia Blanc de Blancs, un espumoso de las bodegas de Niebaum-Coppola.

    Sophia Mini Blanc de Blancs doocomo.com

  • producir vino sin alcohol, si ha funcionado con la cerveza es posible que funcione con el vino. Nuevamente parecerá una herejía a los puristas, pero no se trata de convencer a conversos, si no de aumentar la cuota de mercado acercándose a los que no consumen vino ahora. El miedo a perder puntos en el carnet de conducir hace que la gente renuncie la vino en sus comidas y cenas… el vino sin alcohol, si se logra una calidad aceptable, podría ser una alternativa.
  • – iniciativas para extender la cultura enológica, particularmente entre los jóvenes.

No será por falta de ideas.

Otro gadget super-chic del que no tengo clara la efectividad pero que sin duda sorprenderá a invitados a cualquier cena.

Pewter Octopus Wine Aerator

A la venta en Wine Enthusiast por unos 30$.

Vía Slashfood.

Como todos los rankings la elección es muy relativa, pero en general la lista de mejores compras del WineSpectator es un buen indicador de vinos con buena relación calidad/precio de todo el mundo. En esta edición la lista incluye vinos de 13 países, con un precio medio de 49$ y una puntuación media según las catas de la revista de 93 puntos.

La lista completa se puede descargar como PDF: WineSpectator’s Top 100 of 2006
Estos son los vinos españoles destacados.

  • Posición 55 – 93 puntos – Pago de los Capellanes Crianza 2003
  • Posición 56 – 94 puntos – LAN Rioja Edición Limitada 2003
  • Posición 67 – 90 puntos – Tres Picos Borsao Garnacha 2004
  • Posición 89 – 91 puntos – Laurona 2003

Este año no hay ningún español entre los 10 primeros.

Vía El Aderezo.