Carlos Blanco, una de los empresarios en temas de Internet más conocidos, habla hoy en su blog del modelo de negocio freemium. 

El freemium es aquel modelo de negocio en el que la mayoría de los usuarios del servicio no pagan nada, les resulta gratis/free, pero hay un porcentaje de usuarios que sustentan el negocio al pagar una tarifa por una versión premium.

Aunque parezca un contrasentido, regalar el servicio básico es una buena estrategia, en tanto difunde el uso del sistema (sólo lo que es gratis puede ser viral) y en consecuecia aumenta exponencialmente el número de usuarios dispuestos a pagar por la versión premium.

Nosotros en doocomo.com (el sistema de reservas para restaurantes) hemos optado por la modalidad freemium, esto es, hay un servicio básico que es gratuito y otros servicios que son de pago. Frente a otros servicios similares que son 100% de pago.

1. recibir reservas en tu propia web es gratis.
2. recibir reservas en portales y guías gastronómicas de terceros es de pago (a los que tenemos que retribuir, claro).

Y aun en este segundo caso se trata de pago por reserva (pago por resultados).

Nuestra teoría es la de Chris Anderson en su ya famoso artículo Free! Why $0.00 Is the Future of Business.

Si el coste marginal de una reserva tiende a cero, es normal que la competencia impulse el precio del servicio a cero también. ¿Qué es lo único que realmente tiene valor?, ¿lo que añade valor al servicio?: la atención del cliente, la capacidad de captar la reserva, el tráfico de los portales y guías asociadas.

En realidad creo que el problema de la mayoría de proyectos 2.0 es encontrar su posición entre la audiencia y quién está dispuesto a pagar por ella, y sobre todo a qué concepto asociar el pago. Como siempre, ¿dónde está el valor añadido real? es la cuestión.

La Keyword Tool de Google AdWords es muy útil para observar el volúmen de búsquedas estimado para una palabra clave concreta. Por ejemplo, “restaurante” está incluida en una media de 2.740.000 búsquedas mensuales, restringiendo los resultados a búsquedas en español hechas desde españa. El total de esas búsquedas incluye cosas como “trabajo restaurantes” o “maquinaria restaurante”… aunque el grueso, el 90% de esas búsquedas son del tipo “restaurante madrid”, “restaurante romático” o “restaurante el bulli”… 

¿Qué significa eso?, que cada mes algo más de 2,5 millones de usuarios buscan restaurante en Google.  No es el mismo volúmen que el de las búsquedas que contienen la palabra “hotel”, casi 25 millones de búsquedas al mes de media… pero son muchas búsquedas.

Google tiene otra herramienta muy interesante, Google Trends, que permite ver y comparar la evolución del volumen de búsquedas para varias palabras clave. Probemos “restaurante madrid”, “restaurante barcelona” y “restaurante valencia”

Comparación de búsquedas de restaurantes en madrid, valencia y barcelona

La línea azul son las búsquedas que incluyen “restaurante madrid“, la roja es Barcelona y la naranja (!) Valencia En el gráfico se observa bien la estacionalidad aparejada a las fiestas navideñas (el pico de final de año), el de San Valentín, la bajada del verano… Y aunque se ve cierta bajada desde el 2004, en realidad el 2008 parece ser una copia del 2007… a falta de ver el final de año.

La crisis es un hecho para muchos restaurantes, pero quizás no todos lo noten igual. Según Google los usuarios siguen buscando restaurante online… ¿estás preparado para recibir sus reservas?. 

¡¡¡Con doocomo.com puedes recibir reservas en tu propia web gratis!!!

¡¡¡y también desde otros portales, como clubrestaurantes.com o mapocio.com tan sólo por 1€ el cubierto!!!

Hasta ahora, salvo los blogs, los medios no se habían fijado demasiado en el tema de las reservas online de restaurantes. Conforme el mercado se calienta y aparecen nuevos jugadores parece que la cosa está cambiando. Esta semana aparece un artículo sobre el tema tanto en 20minutos.es,  Cómo reservar en un restaurante en la Red, como en consumer.es Reservar mesa por Internet. ¡Y hablan de nosotros!

Los restaurantes, uno a uno

La Red se ha convertido en un escaparate para muchos negocios, incluido el gremio de la restauración. Si se conoce el nombre del restaurante, resulta sencillo encontrar su sitio web en cualquier buscador. En ellos se suelen obtener los datos de contacto así como fotografías del local y las cartas y menús de degustación que ofrezcan. Los propios sitios de los restaurantes pueden incorporar sistemas de reserva “online” gracias a herramientas como las que proporciona doocomo …

Y sin embargo se mueve… En breve tendremos muchas novedades en doocomo.com

Es un lugar común que la terrible globalización uniformiza gustos y culturas… el problema es que en mi experiencia nada puede estar más lejos de la realidad. Particularmente con los gustos culinarios.

Las malvadas multinacionales del fast food destruyen la cultura gastronómica local con sus insalubres menús… o no. Veamos un ejemplo, Pizza Hut en Japón.

Cierto que podemos escojer alguna de las pizzas clásicas de la cadena en el menú, pero también nos encontramos joyas gastronómicas exóticas de la talla de una Crab & Shrimp Mayo King (pizza de cangrejo y gambas con mayonesa).

Y ni te cuento delicias del estilo de la Mochi, Mentai & Potato Pizza (una pizza de pasta de arroz glutinoso y huevas de bacalao en salmuera).

En mi experiencia este fenómeno es consistente en todo el mundo. Las grandes cadenas lo tienen crudo para cambiar los gustos locales, con lo que no es queda más remedio que aceptarlos e incorporarlos a su oferta. La pregunta es, ¿están globalizados los japoneses?, ¿o es Pizza Hut la que se globaliza?.

Priceyourmeal.com es una web al estilo de eBay que permite a los foodies y gourmets hacer reservas o  incluso pujar en subastas por ofertas concretas de los restaurantes. Sospecho que el concepto es algo extraño para los españoles y no se el éxito que tendría, pero en el Reino Unido (de larga tradición en apuestas) parece que sí funciona.

El servicio se lanzó en Escocia en 2006 y en vistas del buen funcionamiento (han vendido más de 100.000 reservas en las que los clientes han pagado una media del 50% de los precios oficiales en los restaurantes) está extendiéndose a Londres, donde varios restaurantes y cadenas ya lo han adoptado.

Vender mesas con descuento en días de baja ocupación es otra opción más para el restaurante al usar un sistema de reservas online como doocomo.com. Es tan sencillo como añadir un mensaje a los días concretos en los que queramos hacer la oferta para incentivar las reservas. Por ejemplo: noches entre semana, botella de cava cortesía de la casa, o comidas entre semana, 15% de descuento en cuenta.