Joan Burgués Estrada, del restaurante Cassia de Lleida, ha sido el merecido ganador de la final del IV Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva “Jaén, paraíso interior”, que había sido convocado por la Diputación Provincial de Jaén y entregado en el marco del congreso Lo Mejor de la Gastronomía, que se está celebrando estos días.
La receta ganadora fue “Lubina en pil-pil de agua de mar, aceitunas anisadas y esencia de olivada.
Joan Burgués abrió su propio restaurante en el 2005, con tan sólo 25 años, tras pasar por El Celler de Can Roca, La Estrella de Plata y La Hacienda Benazuza. La nueva generación de cocineros viene empujando.
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